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Nozop-cookingのお料理ブログです。
普段は作り置きや献立、すぐマネできるオシャレシピをご紹介しています。
今日で、食材丸ごと使い切りレシピの連載、4日目です。✼✼✼✼✼✼✼✼✼✼✼✼✼✼✼✼✼✼✼✼✼✼✼
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今日のレシピはこちらです![]()
「挽肉たーっくさん使い切りレシピ」
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普段は作り置きや献立、すぐマネできるオシャレシピをご紹介しています。
今日のレシピはこちらです「挽肉たーっくさん使い切りレシピ」
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•肉汁ジュワッと柔らかハンバーグ
•作り置きもできる保存に便利な肉味噌
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色々なサイズで売られている挽肉ですが、今やコストコの大量の挽肉やファミリーサイズのものをたくさん売っています。
細かくなっていて空気に触れる面が大きい分、そのままの状態ではあまり日持ちが期待できないのですが、今日ご紹介するレシピを知っておけば、1度に大量の挽肉だって怖くない！
ということで今日は、1度火を通しておいたり、調理してから冷凍保存したり、作り置きとしても重宝する挽肉レシピをご紹介します。
ではまずは挽肉料理の定番！
我が家自慢のハンバーグレシピからご紹介します。
このレシピも作り置きできますよ！
肉汁ジュワッとのポイントは、こねる順番です！
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•肉汁ジュワッと柔らかハンバーグ
•作り置きもできる保存に便利な肉味噌
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色々なサイズで売られている挽肉ですが、今やコストコの大量の挽肉やファミリーサイズのものをたくさん売っています。
ではまずは挽肉料理の定番！
我が家自慢のハンバーグレシピからご紹介します。
このレシピも作り置きできますよ！
肉汁ジュワッとのポイントは、こねる順番です！
❁❁肉汁ジュワッと柔らかハンバーグの作り方❁❁
【材料☆2人分】Time:20分
（ハンバーグ）
•合挽き肉 250g
•塩胡椒 小さじ1
•砂糖 小さじ1/2（コレがポイント）
•マヨネーズ 大さじ1.5
•卵 1個
•玉ねぎ 1/2個
•生パン粉 大さじ3
•牛乳 大さじ2
•ブラックペッパー 適量
•あれば、ナツメグ 小さじ1/4
（オニオンソース）
•玉ねぎ 1/2個
•バター 10g
•醤油、みりん 各大さじ2
•にんにくチューブやすりおろし 小さじ1/2
•ブラックペッパー 適量
•愛情
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•まず挽肉に塩胡椒と砂糖を入れてよくこねる。
•次にマヨネーズと卵を入れてよくこねる。
•次にパン粉に牛乳をなじませてから入れる。玉ねぎのみじん切りとナツメグ、ブラックペッパーも入れてよくこねる。
02•全体をよくこねたら、時間があれば袋に入れて30分くらいねかせると良い。時間がなければねかさなくてOK。
（もし前日にやるなら、ここまでをやっておいて次の日は形を作って焼く）
•フライパンに油大さじ1/2程度をひいて中火であたためる。
•形づくってパンパンと手から手へ軽く叩きつけるようにして空気をぬいたハンバーグ種を、焼く。フライパンにおいてから真ん中を軽く押してへこませる。
•中火のまま動かさずに４分程度焼き、焼き色がついたらひっくり返す。
柔らかいのでがんばる。失敗すると肉汁があふれ出てくるけれど気にしない！大丈夫！
•そのままフタをして弱めの中火にしてさらに４分～焼いたら完成！1度お皿に取り出す。![image-4dcdd.jpg]()
•同じフライパンにバターを溶かし、玉ねぎのみじん切りを炒めて、残りの調味料を入れて一煮立ちしたら、オニオンソースの完成！
•フライパンをさっとふいて、ハンバーグをまたフライパンに入れてフタをして少し蒸し焼きしてあげると、熱々で食べられます！
✽柔らかジューシーの理由✽
•はじめに挽肉と塩胡椒、砂糖をよくこねると、塩と砂糖の作用で、たんぱく質の結合がつよくなり、水分を肉に閉じ込めてくれるのでジューシーにしあがります。
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【材料】
•玉ねぎみじん切り 1/2個分
•生姜のすりおろし 小さじ1/2
•合挽き肉 200g
•砂糖 大さじ1と1/2
•醤油 大さじ1
•みそ 大さじ3
•ごま油 大さじ1
•マヨネーズも挽肉をコーティングして、水分が逃げるのを防いでくれるのでジューシーにしあがります。
•パン粉は牛乳に浸してからいれることで、パン粉が肉の水分をすってかたくなるのを防ぎます。
このハンバーグ、我が家の定番のハンバーグなのですが、お試しいただいた方々からも、定番ハンバーグになりました〜って大絶賛の感想をいただいています。
では続いて作り置きや冷凍保存してとくと便利な挽肉レシピをご紹介します。
❁❁作り置き、冷凍保存もできる、簡単キーマカレー❁❁![image-06cd3.jpg]()
【材料☆2人分】Time:8分
• 合挽き肉 200g
・人参 1本
・人参 1本
・玉ねぎ 1/2個
・バター 20g
・生姜とにんにくのすりおろし 各小さじ1
・水 50cc
・醤油、ケチャップ 各大さじ2
・中濃ソース 大さじ1
・塩胡椒 小さじ1/4
・カレーパウダー 小さじ1.5
•愛情
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保存方法![]()
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保存期間![]()
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用途![]()
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•フライパンにバターを溶かし、みじん切りした人参と玉ねぎと挽肉を炒める。 弱火と中火の間で。
•生姜、にんにく、塩胡椒をして水を入れて熱し、具材にしっかり火を通す。
•醤油、ケチャップ、中濃ソース、カレーパウダーを入れて混ぜ、水分がほとんどなくなるくらいに煮詰めたら完成。
保存方法•密閉容器やジップロックで冷蔵庫
•密閉容器やジップロックで冷凍庫
保存期間•冷蔵庫で4日
•冷凍庫で2週間
用途•グラタンやドリア、パスタにしても美味しいです。
それから肉味噌にしてジップロックに入れて冷凍保存しておけば、すぐ使えるストックおかずになり、保存もきいてすごく便利です！
これで大量の挽肉も保存がバッチリです！
❁❁作っておくと保存や時短料理に便利な肉味噌❁❁
①フライパンで作る韓国風肉味噌
【材料☆作りやすい分量】
お好みの挽肉 150g
•白ネギスライス 1/2本
•胡麻油 大さじ1/2
•コチュジャン、醤油 各小さじ1
•すりおろし生姜 小さじ1/4
•水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1＋水小さじ2）
•愛情
•フライパンに胡麻油を熱し、ネギと挽肉を炒める。
•火が通ったら、大根を煮た汁100ccにコチュジャン、醤油、生姜を溶かして2のフライパンに入れ混ぜながら煮立たせる。
•煮立ったら火を弱めて水溶き片栗粉を少しずつ入れて混ぜながら熱し、好みのとろみにする。片栗粉を入れてから30秒以上は火を通したい。
大根にのせたり
うどんにのせたり
担々麺風の春雨スープにしたり
食パンにのせて野菜と焼いたり
色々使えて便利ですよっ！
それからもっと時短に作って保存したいときは、電子レンジでも作れますよ！
②電子レンジで作る簡単香ばし肉味噌
【材料】
•玉ねぎみじん切り 1/2個分
•生姜のすりおろし 小さじ1/2
•合挽き肉 200g
•砂糖 大さじ1と1/2
•醤油 大さじ1
•みそ 大さじ3
•ごま油 大さじ1
•愛情
•材料を全て耐熱容器に入れ、軽く混ぜ合わせてから電子レンジ600Wで5分程度チンしてからまぜるだけ。
という感じで、挽肉があまったときもお気軽にお試しいただけるレシピです。
焼いたお野菜にのせるだけでも、ご飯にのせるだけでも、美味しいのでお試しくださいね(^ ^)
✽♡愛情♡✽
お料理は食べてくれる人たちがいるから
はりきって作りたいと思うもの。
美味しいと言ってくれる人たちへの
感謝の気持ちを忘れず
愛情込めてHAPPYな気持ちで
料理できる自分でいられるように。
このBlogを見てくださった皆様が
ほんの少しでもホッコリ&HAPPYな気持ちで
お料理は食べてくれる人たちがいるから
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美味しいと言ってくれる人たちへの
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お料理できるきっかけになれたら嬉しいです＊