平日が楽になる常備菜③ こだわり調味料と保存容器

こんにちは。
今週のDairyサンキュ！を担当させていただいておりますtokotokoです。
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３日目は、常備菜作りを支えてくれる調味料について書かせていただきます。

普段は、塩・醤油麹・塩麹・醤油・みりん・酢・砂糖と、シンプルな味付けです。
味をつけすぎると、応用きかなくなっちゃうんですよね。




中でも、手作りの調味料は少し手間はかかるけど、本当に美味しい。




塩麹
麹と塩を潰すようにしっかり混ぜ合わせ、加水して発酵させる。
炒め物、和え物、肉や魚を漬けておくとものすごく美味しくなる万能調味料。




醤油麹
麹と醤油を潰すようにしっかり混ぜ合わせ、発酵させる。
炒め物によく使います。
夫は、夏冷奴にかけるのが好きみたい。




味噌
ゆでた大豆と塩きり麹を合わせ、空気を抜いて発酵させる。
手前味噌といいますが、お高いお味噌に負けず劣らずの味だと思っています。




めんつゆ（濃縮タイプ）
鍋にかつお節・干し椎茸・昆布を入れてみりんと醤油を注いで一晩。




煮立たせたら出来上がり。水を使わないので、日持ちして重宝します。
出汁醤油の代わりにも使うので、ストックの調味料が減りました♪




出し殻をフードプロセッサーにかけたふりかけ（一番下の瓶）
朝ご飯セットにも。




ぽん酢
夫実家より採った柚子果汁と昆布・醤油・みりんを入れて出来上がり。




しばらく寝かせると、出汁がなじんで美味しい。




めんつゆとぽん酢は、エコナセイカツのマキさんの作り方を参考にしました。
何回か作ったら、後は自己流＾＾；


薬味は冷凍保存。




フードプロセッサーにかけて冷凍して生姜。
平らに伸ばして冷凍したのを細かく砕きました。




皮を削った柚子。
ふわんと香りが広がって、大好き。




保存容器は毎日使うものなので、妥協せずにいいものを買いました。
楽天ポイントで購入♪
IWAKIのパック&レンジ。
冷凍もレンジもオーブン加熱も可能だし、食洗機もOK。



これでも足りなかったから、大きい容器を買い足しました♪


常備菜が冷蔵庫にずらーっと並んで入っている姿を見るのも嬉しいんです。



どうせなら、気に入った道具で気持ちよく家事をしたいものですね。
週末が近づき、空っぽの容器を仕舞うのもテンション上がります。


今日もご訪問ありがとうございました。
４日目の明日は、常備菜で作る簡単晩御飯のご紹介をしますね。
どうぞ、よろしくお願いします。

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